Proteína Vegetal ¿Qué es?

Las proteínas son nutrientes indispensables para el organismo.

Las proteínas se encuentran en el mundo animal y vegetal. Forman parte de estructuras corporales y regulan muchos procesos metabólicos.

Están formadas por unidades más pequeñas denominadas aminoácidos, que se agrupan formando grandes cadenas.

Todos los alimentos pertenecientes tanto al mundo animal como al vegetal, proporcionan proteínas, aunque algunos las contienen en una mayor proporción, como es el caso de carnes, pescados, huevos, lácteos, frutos secos y legumbres, especialmente soja y sus derivados.

Fuentes de proteína vegetal:

Tofu

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Seitán

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VENTAJAS
de los productos vegetales

  • Menor aporte de grasas saturadas y mayor aporte de grasas insaturadas, más beneficiosas para la salud.
  • Ausencia total de colesterol.
  • Mayor contenido en fibra, minerales, oligoelementos y antioxidantes.
  • Menor coste de producción que los productos de origen animal.
  • Mayor respeto por el entorno y mayor sostenibilidad medioambiental.

    • Dietas vegetarianas y sobrepeso

    El Documento de Consenso de octubre de 2011 elaborado por la SEEDO-FESNAD, señala varias ventajas de las dietas vegetarianas en relación a la prevención y tratamiento de la obesidad y el sobrepeso:

    • “Las dietas vegetarianas están asociadas en adultos sanos con Índices de Masa Corporal menores”, por lo que este tipo de dietas podría conducir a una menor ganancia de peso.
    • Para la prevención del sobrepeso, se recomienda que la dieta contenga gran cantidad de fruta, hortalizas y cereales integrales.
    • Por el contrario, el elevado consumo de carne y productos cárnicos puede incrementar la ganancia de peso y el perímetro abdominal.