Salteado largo de verduras con tofu y piñones

Número de raciones:

4

Tipo de proteína:

Ingredientes:

  • 1 tofu fresco cortado a dados pequeños
  • 6 cebollitas peladas enteras
  • 4 zanahorias cortadas a trozos grandes
  • 2 boniatos cortados a trozos grandes
  • 2 c.s. de aceite de oliva
  • una pizca de sal marina
  • 1 c.s. de tamari
  • 3 c.s. de zumo concentrado de manzana
  • 3 c.s. de piñones ligeramente tostados

Una receta con una cocción larga ideal para los días frios del invierno.

Preparación

  1. Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las cebollitas, zanahorias y una pizca de sal marina.
  2. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo.
  3. Reducir, tapar y cocer a fuego lento 30/40 minutos. Mover la cazuela con la tapa puesta de vez en cuando para que no se pegue.
  4. Añadir el tofu fresco y los boniatos y cocinar 30 minutos más aproximadamente.
  5. Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras y unas gotas de tamari al gusto.
  6. Decorar con los piñones y servir caliente.

Productos relacionados

  • TOFU FRESCO BIOLOGICO