ENSALADA DE ALGA ARAME, TOFU SÉSAMO Y JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA
Una sencilla receta dónde podrás combinar la suave alga Arame con el tofu. Una ensalada diferente y muy nutritiva"
Ingredientes (para 3-4 raciones)
• 1 tofu sésamo cortado a dados pequeños
• 1 taza de alga arame
• 200/300g de judias verdes cortadas por la mitad
• 8 rabanitos cortados por la mitad
• un manojo de brocoli cortado a flores
• una pizca de sal marina
• unas gotas de vinagre de umeboshi
Aliño
• 1 ajo picado
• 1 c.p. de aceite de oliva
• 2 c.s.de vinagre de arroz
• 2 c.s. de miso blanco
• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana
Preparación
1. En una cazuela con agua y una pizca de sal marina hervir las judías verdes y el brócoli durante 4/5 minutos sin tapa.
2. Lavar con agua fría y escurrir bien
3. Dorar el tofu sésamo cortado a dados pequeños en una sarten y reservar.
4. Escaldar los rabanitos durante unos segundos y añadir inmediatamente unas gotas de vinagre de umeboshi para preservar el color rosado.
5. Mezclar el tofu sésamo, las verduras con el alga arame y el aliño. Servir.
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