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Paella de verduras con seitán y tofu ahumado

Todos sabemos que el arroz cocinado en una paella tiene un sabor diferente y muy apreciado por todos los paladares. Ahora te proponemos hacerla con elementos 100% vegetales.

 


Todos sabemos que el arroz cocinado en una paella tiene un sabor diferente y muy apreciado por todos los paladares. Ahora te proponemos hacerla con elementos 100% vegetales.

Ingredientes (para 3-4 raciones)

• 2 tazas de arroz integral basmati
• 2 cebollas cortadas a cuadritos
• 2 zanahorias cortadas a rodajas finas
• 1/4 de coliflor cortada a flores medianas
• 1 paquete de Seitan cortado a cubos medianos
• 1 paquete de tofu ahumado cortado a cubos medianos



• un manojo de judías verdes cortadas pequeñas aceite de oliva
• sal marina
• azafrán
• ramitas de romero fresco
• salsa de soja
• perejil crudo


Preparación

1. Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela junto con 4 tazas de agua, azafrán al gusto y una pizca de sal marina.
2. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.
3. Sofreír en una cazuela grande y ancha las cebollas con aceite de oliva, el romero y una pizca de sal marina, sin tapa y durante 10 minutos a fuego bajo.
4. Añadir las zanahorias, la coliflor, las judías y 1 taza de agua. tapar y cocer 10 minutos.
5. Añadir el Seitán y el Tofu ahumado y unas gotas de salsa de soja, mezclar bien.
6. Añadir el arroz cocido, mezclar con cuidado para no romper las verduras. Servir.


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